花蓮美食/幸福廚房貓王帕尼尼香蕉巧克力加培根的創意新吃法－玩樂生活

提供幸福的生活方程式，蔡錦芬夫婦去年移居花蓮，希望為自己創造幸福生活，所以將餐廳取名為「幸福廚房」，以分享幸福為理念，讓民眾從餐點中，感受到無限的幸福感。最近新推出早午餐系列，創意的帕尼尼餐點，深獲好評。

過去，蔡錦芬夫妻兩人於北部生活數十年，忙碌且勞累的日子裡，他們希望人生下半場，能夠在悠閒城市中度過，於是繞了全台灣之後，終究還是愛上花蓮的寧靜步調，而決定移居花蓮。

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為了充分利用空間，蔡錦芬將民宿一樓經營餐廳，除了服務住宿旅客之外，也能開放給民眾品嘗一份用心的好料理。原本以義大利麵、燉飯為主，四月份開始，改變經營型態，轉變成為早午餐的方式。

幸福廚房早午餐，中餐部分一樣保留過去義大利麵等項目，早午餐則是增加帕尼尼的創意餐點，這是蔡錦芬研究多時的成果展現，平時就喜歡研究各項醬料調配，這次為了要轉變經營型態，花了好幾個月時間，不斷測試各項醬料級食材的搭配，終於研發出多項口味創新的帕尼尼。

帕尼尼好吃的重點在於經過擠壓後的波浪吐司，經過烘烤後，嚼勁十足又富有彈性，所以丹是要找到適合吐司麵包，就花費好大功夫，才測試出最佳口感的麵包。另外口味上更是一大突破，其中最特殊的「貓王帕尼尼」，獨特的口味只要幸福廚房吃得到，用香蕉加上花生醬，而且極富創意的用優質培根增添口味，三種不同食材巧妙融合出順口好吃的創新滋味。