(花蓮美食)羴德生料理，清燉羊肉鍋寒冬暖補－玩樂生活

早期花蓮的德生牧場以牛、羊牧養為主，十多年前已半歇業，至今第四代經營者林品蓁與兄弟姐妹一起，重新擦亮「德生」招牌，改以羊肉料理餐廳為主，將從小與牛羊為伍的熱忱，創設「羴德生料理」，轉向經營餐點美食，九月份開幕至今，已有老饕成為老主顧。

林品蓁說，過去德生乳品在花蓮享譽盛名，為了要延續家族精神，兄弟姐妹一起聯手經營「德生料理」，以羊肉為主要餐點，希望延續過去德生牧場羊奶的美名，開創出羊肉料理新天地。

為了要製作出美味獨特的羊肉料理，林品蓁親自到南部，從最基礎學習開始，首先是羊隻的屠宰、解剖過程，為了要熟悉整隻羊每個部位的處理方式，取出最優質的部位最適當的料理。之後在當地知名餐廳，學習羊肉烹煮方式，從宰羊開始學習的認真精神，就是希望能呈現最美味的料理。

德生料理的羊肉都是以當日溫體羊肉，從牧場挑選羊隻後，再送至屠宰場。堅持新鮮烹調。店裡招牌的清燉刷刷鍋，不僅毫無羊臊味，濃郁的香甜羊肉湯頭，完全是真功夫熬煮。清甜湯頭煮要是選擇14個月左右的小羊，而且是處女羊或太監羊，且是當日溫體羊肉，最後繁瑣地將羊肉淋巴細心去除，才能熬煮出無羊臊味的香甜清燉羊肉湯。