玩樂生活

四川道地的麻辣湯頭，集合香、麻、辣的口味，受到很多民眾喜愛。李艷遠從重慶來到花蓮，已經十多年，今年開始將拿手的家鄉料理，改良成小吃麵食，特殊的川味麻辣麵食，以「重慶小麵」為名，經營出家鄉味的小吃麵食，讓花蓮民眾就近品嘗重慶來的原味麻辣。

李艷說，重慶人習慣早上吃麵，而且要加上麻辣湯頭，道地夠味的麵食，是一天活力的開始。雖然來到台灣十多年，也喜愛花蓮的生活步調，但是對於家鄉味總是念念不忘，常常熬煮一鍋麻辣湯頭，分享給附近親友。今年，李艷和女兒一起經營小吃店，累積過去多年的烹調實力，希望將美味重慶麵食分享給更多花蓮人。

    「重慶小麵」的肥腸麵及招牌麵，完全承襲道地重慶人的口味，以花椒及多種重慶在地的香料，並且依循傳統拌炒料理方式，將每一種香料的特殊風味，以慢火拌炒出濃郁的麻辣醬料，加進熬煮多時的高湯，集合香氣和麻辣的美味湯頭，試川味麵食好吃的重要因素。

    招牌麵和肥腸麵的湯頭，依樣都是以麻辣為基底，不同的是，招牌麵加進豬肉燥，不同於台式陽春麵的肉燥，李艷用重慶香料炒香豬肉，並且以瘦肉為主，沒有過多油脂，只有爆香後的爽口滋味。加進麻辣湯頭裡，混和的肉燥香的特別麵食，多了一份難忘的美味。而且一碗豐盛招牌麵只要五十元。

    另外，肥腸麵則是要花費數個小時，將大腸炒香，原本一大鍋肥腸，經過拌炒後只剩三分之一份量，之後再將進各式醬料醃製入味。費時費工的肥腸，雖然處理不易，但是因為口感特殊，讓很多客人一吃就上癮，所以李艷說，為了創造自己的特色，還有讓客人喜歡重慶小吃，即使繁鎖的處理程序，依然很高興大家都能喜歡肥腸麵。

    除了道地重慶麵食之外，擅長烹調的李艷，還將十多年在台灣所學台式小吃發揮特色，連簡單的豬油拌飯，都能以香氣十足的豬油贏得民眾的喜愛。其它還有牛肉麵、榨菜肉絲麵以及多樣小菜等多種小吃提供選擇。

地址:花蓮市海岸路184號

電話:0985-654358